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苹果手机设置短信拒接（拦截）的步骤如下。
1、打开iPhone上的“设置”。
2、向下滚动并选择“电话”或“信息”，取决于要拦截的是来电还是短信。
3、点击“来电阻止与身份识别”或“短信过滤”，可能会看到一个提示要求输入密码，输入密码以继续。
4、在此页面上，会看到已添加到黑名单中的联系人和号码列表，点击“添加联系人”或“添加号码”，可以手动输入想要拦截的号码，也可以点击“导入黑名单”从其他来源导入联系人列表。
5、设置完毕后，将不会收到来自已添加到黑名单中的联系人或号码的来电或短信。
具体的步骤可能会因手机型号和系统版本的不同而略有差异，也可以考虑下载第三方应用以增强短信和来电拦截功能，如有疑问，建议查看手机说明书或咨询苹果官方客服。